Theo báo Chất lượng Việt Nam, khi thấy khách thắc mắc về nguồn gốc dầu ăn, chủ quán ăn nhanh chuyên bán khoai tây chiên, xúc xích, cá rán giòn trên đường Lê Đức Thọ (Cầu Giấy, Hà Nội) tiết lộ: ‘Hàng quán nào chẳng tái sử dụng lại để tiết kiệm nhưng nhà chị lọc bằng vải sạch. Em cứ yên tâm mà ăn uống đi, bệnh đâu chị chịu hết’. Qua ghi nhận cho thấy, nơi bán hàng của chị này có [Xem thêm: cach chua mat ngu] một loạt các can dầu tích lại, trong mỗi can đều có cặn cháy đen sì còn sót lại do quá trình chiên rán. Nhưng trong quán, nhiều thực khách vẫn ung dung hưởng thụ những thực phẩm được quảng cáo là tươi, ngon, an toàn mà không biết sức khỏe của mình đang bị đe dọa. Tái sử dụng mỡ rán có thể gây hại sức

khỏe người dùng Qua tìm hiểu, để tái sử dụng dầu ăn, người bán hàng dùng vải thô để lọc các cặn bẩn do chiên rán. Nhưng dù có lọc kỹ đến đâu cũng không thể hết các mùi cháy, khét… Nguy hiểm hơn, dầu ăn khi chiên rán [Xem thêm: Roi loan giac ngu] ở 150-1700 thì các chất hữu cơ sẽ sinh ra khí cacbonic và hơi nước. Trong đó một phần dầu sẽ không cháy hết mà bị oxy hóa chậm tạo thành các chất như muội than, formol và cồn metylic… có thể gây nguy hại nghiêm trọng đến sức khỏe. Đáng [Xem thêm: Hen suyen o tre em] lưu ý, khi dầu bị đun nóng nhiều lần, thành phần hoá học sẽ thay đổi: vitamin A, E và một số chất dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy sẽ xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide… Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao, các bệnh lý mãn tính như ung thư, tiểu đường, tim mạch… Theo Baodatviet.vn